Texty ze vzoru, které můžete použít
Profesní shrnutí
Kuchař s 8 lety praxe v restauracích a hotelovém provozu. Zvládám teplou i studenou kuchyni, přípravu menu pro 150 porcí i à la carte ve špičce. Dodržuji HACCP a umím hlídat food cost.
Kuchař — zástupce šéfkuchaře
- À la carte a bankety do 200 osob
- Sestavení sezonního menu — food cost snížen z 34 % na 29 %
- Objednávky surovin a vedení HACCP dokumentace
Kuchař
- Polední menu 150 porcí denně, večerní à la carte
- Příprava omáček, fondů a minutek
Dovednosti
Česká a mezinárodní kuchyně · Sous-vide, konvektomat · HACCP · Kalkulace a food cost
Co šéfkuchař v životopise hledá
V gastronomii nerozhoduje papír, ale praxe. Šéfkuchař chce vidět, jakou kuchyni umíte (česká, italská, asijská, cukrářská výroba), jaký provoz jste zažili (à la carte, hromadné stravování, bankety) a kolik porcí zvládnete. „Polední menu pro 150 porcí" je jasná informace, kterou pochopí každý kuchař.
Zdravotní průkaz a znalost HACCP napište vždy — jsou povinné a ušetříte jednu otázku.
Jak se odlišit od ostatních kuchařů
Pokud jste sestavovali menu, objednávali suroviny nebo hlídali food cost, patří to na první místo — takový kuchař je pro podnik mnohem cennější než ten, kdo jen vaří podle receptury. Stejně tak techniky jako sous-vide, práce s konvektomatem nebo vlastní fermentace ukazují, že se v oboru rozvíjíte.
Časté chyby
- Časté střídání podniků bez vysvětlení. V gastru je to běžné, ale sezonní práci označte jako sezonní.
- Chybí typ kuchyně. „Kuchař" sám o sobě neříká, jestli umíte bistro, nebo fine dining.
- Přehnané sebechválení. Místo „vynikající kuchař" napište, co konkrétně jste vařili a pro koho.