Texty ze vzoru, které můžete použít
Profesní shrnutí
Provozní s 9 lety praxe v gastronomii, z toho 5 let ve vedení restaurace se 120 místy. Řídím tým 18 lidí, plánuji směny a hlídám food cost pod 30 %. Za poslední rok jsme zvýšili tržby o 14 %.
Provozní restaurace
- Vedení týmu 18 zaměstnanců (kuchyně, plac, bar), rozpis směn a docházka
- Roční tržby 22 mil. Kč, meziroční růst o 14 %
- Food cost snížen z 34 % na 29 % úpravou menu a objednávek
- Kontroly KHS bez závad, vedení HACCP dokumentace
Vedoucí směny
- Vedení směny 6 lidí, uzávěrka pokladny a inventury baru
- Zaučení 12 nových číšníků
Číšník
- À la carte, bankety a firemní akce do 250 hostů
Dovednosti
Vedení týmu a rozpis směn · Food cost a kalkulace · Pokladní systém Dotykačka · HACCP a hygienické předpisy · MS Excel
Provozní se posuzuje podle čísel
Majitel nechce číst, že jste „zodpovědný a pečlivý“. Chce vědět, jak velký podnik jste vedl a s jakým výsledkem. Do každé pozice napište:
- velikost podniku — počet míst, typ provozu (à la carte, polední menu, bankety),
- velikost týmu — kolik lidí jste řídil a v jakých úsecích,
- tržby nebo jejich změnu — stačí orientačně, třeba „růst o 14 %“,
- food cost a náklady — o kolik procent jste je snížil.
Sklad, hygiena a kontroly
Provozní odpovídá za objednávky, inventury a hygienu. Napište, jestli vedete skladovou evidenci, v jakém systému a jak často děláte inventury. Výsledky kontrol hygieny nebo ČOI patří do životopisu — „kontroly KHS bez závad“ je silná věta.
Uveďte i pokladní a skladový software, se kterým umíte pracovat. Majitel ušetří čas zaučováním.
Časté chyby
- Chybí velikost provozu. Bistro s 20 místy a hotelová restaurace jsou úplně jiná práce.
- Jen výčet povinností. „Objednávky, směny, inventury“ dělá každý provozní. Napište, co se díky vám zlepšilo.
- Zamlčená praxe na place. Roky jako číšník nebo barman ukazují, že provoz znáte zevnitř.