Texty zo vzoru, ktoré môžete použiť
Profesijný súhrn
Barman so 6 rokmi praxe v koktailovom bare a hoteli. V piatkovej špičke obslúžim 200 hostí a pripravím vyše 300 nápojov. Tvorím vlastné koktailové lístky a strážim náklady na suroviny.
Hlavný barman
- Zostavenie koktailového lístka — tržby baru vzrástli o 18 %
- Zaškolenie 4 nových barmanov, inventúry a objednávky
- Piatková špička 200 hostí, vyše 300 nápojov za večer
Barman
- Hotelový lobby bar a obsluha firemných podujatí do 150 osôb
- Príprava kávy, miešaných nápojov a vín k menu
Zručnosti
Klasické a autorské koktaily · Práca v špičke · Inventúry a objednávky · Pokladničný systém · Znalosť destilátov a vín
Čo prevádzkový v životopise barmana hľadá
Prevádzkový baru má tri otázky: aký typ baru poznáte, ako rýchlo pracujete a či viete predať. Odpovedzte na ne:
- typ podniku — koktailový bar, klub, hotel, kaviareň, festivaly,
- tempo — koľko hostí alebo nápojov za večer,
- sortiment — klasické koktaily, autorské drinky, víno, káva,
- zodpovednosť — inventúry, objednávky, zaškoľovanie.
Tržby a lístok v číslach
Barman, ktorý vie predať, je pre podnik cennejší ako ten, kto len nalieva. „Nový koktailový lístok zvýšil tržby o 18 %“ alebo „zníženie odpisu surovín o tretinu“ sú vety, ktoré si prevádzkový zapamätá. Ak ste uspeli v barmanskej súťaži, patrí to na prvú stranu.
Časté chyby
- Chýba zdravotný preukaz. Na prácu za barom je povinný.
- Len „príprava nápojov“. Nedá sa poznať, či viete koktaily, alebo čapujete pivo.
- Bez jazykov. V centrách miest a v hoteloch je angličtina často podmienkou.